2日，顺德区召开第四季度食品安全风险分析通报会。本次共抽取了顺德地区133家企业生产或销售的177批次样品，其中小作坊食品、学校周边食品、节前餐饮（腌腊肉制品）等为主要抽检对象，其中15批次不合格。通报会还透露，顺德拟在北滘、龙江、乐从等地推熟食品溯源试点，市民在手机中安装相应系统，即可扫描熟食品的“二维码”，了解食品生产产地、日期等信息。 抽检：15批次不合格产品曝光 根据要求，顺德第四季度开展了针对小作坊食品、学校周边食品安全和节前食品专项整治行动，加大了对小作坊食品、学校周边食品、节前流通（调味品等）及节前餐饮（腌腊肉制品）的抽检比例。本次共抽取了顺德地区133家企业生产或销售的177批次样品，其中小作坊食品、学校周边食品、节前流通（调味品等）和节前餐饮（腌腊肉制品）的抽检批次分别为92批次、20批次、40批次、25批次。经检验，合格为162批次，不合格15批次，内在质量不合格产品发现率为8.47%。 羊城晚报记者在当天公示的微生物指标不合格企业名单中看到，大良吉朗西饼店、北滘胡立明豆制品加工店、李黑鸭等15个被采样单位的散装日本竹炭软芝士吐司、豆腐、熟鸭肉等产品悉数“上榜”，原因是批次类产品菌落总数、大肠菌群不合格。据了解，此次不合格的批次产品主要为小作坊生产。 对策：拟推熟食品溯源试点 顺德区市监局食品安全管理科科长苏瑞伟介绍：“本季度不合格项目主要为微生物项目不合格。批次产品菌落总数、大肠菌群是一种污染指标，不合格表示食品不干净、不新鲜。” 苏瑞伟表示：“我们也有一个设想：年内在北滘、龙江、乐从等地推广熟食品溯源，也就是生产出来的食品会有一个‘二维码’，市民手机中安装相应系统后，即可扫描熟食品的‘二维码’，了解食品生产产地、日期等信息。现在北滘镇康鹏市场正在建设‘二维码’工程，至今不到一个月。” 提醒：路边散装肉制品慎买 据了解，导致微生物项目不合格主要原因为：一是生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产环境卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在加工间繁殖；二是餐饮企业和小作坊本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；三是从业人员的卫生观念较为淡薄，没有配备必要的餐具消毒设施或者消毒不完全。 针对本季度监督抽查的结果，市监局提出消费建议：消费者最好不要在路边小饮食店购买散装肉制品，也不要在熟食店购买色泽过于鲜艳的熟肉制品。购买回家的熟食最好经过加热之后再食用，加热过程中会将某些细菌杀死除掉。熟食的保存时间很短，消费者购买后要尽快食用，剩余的部分要放入冰箱冷藏室内妥善储存，食用前一定要再次充分加热。