积极推进食品安全流通追溯系统的建设，已被列入上海市政府实事项目。据上海市食安办日前介绍，上海市现已率先建立猪肉、豆制品追溯模式，而目前，蔬菜、大米、水产、乳制品等百姓的日常食物也正在陆续加入“追溯”体系。对此，相关部门表示，安全流通追溯系统最大的作用，就是能根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。 ７年打造猪肉追溯网络 根据上周举行的上海市政协“食品安全监管”委员年末视察中透露的消息，目前，本市虹口、黄浦、普陀、长宁、静安、松江、徐汇等区标准化猪肉追溯信息上传率均已过９０％，打单率最高的３个区为黄浦、徐汇、长宁，分别达９２．８６％、８７．６０％、８３．４６％。而这一切，都要归功７年多来，上海市猪肉追溯网络的不断建设。 据了解，一头生猪从出栏到成为猪肉制品，需要经过进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等一道道关口。生猪在进厂时，必须登记非常详尽的信息，包括屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证进场数量、检疫结果、产地编码等。生猪在屠宰前都要进行宰前检疫，然后经尿样瘦肉精抽检，检测结果再次输入追溯系统。 有统计显示，上海市每年消费的生猪数量达到约１２００万头，其中上海本地供应近三分之一，外地供应在三分之二以上。目前，上海市范围内１０００家标准化菜市场卖出的猪肉信息都实现了从养殖户到屠宰场、批发商再到零售商的四级流通环节全追溯。整个供应链各环节的信息都有详细记录，与上海食用农产品流通安全信息网连通。 蔬菜水产陆续加入系统 食品安全关乎每位百姓的切身利益，为了进一步加大本市食品安全流通追溯系统的覆盖面，更大程度上保护消费者的健康，市食安办日前透露，包括蔬菜、大米、水产、乳制品等在内的一批全新食品种类，也正在陆续加入追溯体系。 据了解，作为目前重点推进项目的蔬菜追溯系统已经启用，消费者在购买蔬菜的同时，可以得到一张记录蔬菜信息的标签。其中，详细记录了所买蔬菜的摊位号、收据号、秤号、商品名、交易数量、价格等信息，并且与猪肉制品一样，印有一组食品安全追溯码。 上海市民可以通过菜市场里的信息查询机，也可以在家上网登录上海食用农产品流通安全信息网，在追溯码查询一栏将追溯码等信息输入，便能获悉蔬菜的产地和销售摊位信息等内容。 意在形成倒逼机制 作为一项有效监管各类食品生产、流通、销售环节的系统，设立食品安全流通追溯系统的根本目的在于形成倒逼机制。以猪肉制品为例，其追溯体系的建设在屠宰、批发、配送中心、菜场、超市卖场等各个环节设下了层层关卡，目前绝大部分的猪肉瘦肉精在屠宰和批发环节被检测出来并及时进行了处置。 从去年起陆续实施的牛羊肉和粮食，到下一阶段将要试点的南北干货、水产、水果，食品安全追溯系统提取了生产、加工、流通、消费等环节消费者关心的信息，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。同时，又可以及时查到肇事单位，追究其法律责任。 不过，有业内人士也同时提醒，上海市食品安全追溯体系建设中仍存在地产农产品规模化、规范化生产率较低等问题，造成地产农产品溯源信息不完整，以及本市食用农产品８０％左右由外省市供应等实际困难需要尽快克服。 蔬菜等一批全新食品种类也正在陆续加入食品安全流通追溯体系。费沪生／摄影