序

这是全国首部比较全面总结食品供应链的产业研究报告，着实非常令人欣慰。

食品供应链极为重要。两千多年那句“民以食为天，食以安为先”，今天看来这句话仍然精辟。改革开放以来我国经济社会发展迅猛，历史上首次基本解决了“吃得饱”的问题。如今又摆脱了“小农意识”，“买天下、卖天下、运天下”的格局已经形成，由此“食以安为先”的地位犹显凸出，甚至可以上升到政治高度，关系到国家的长治久安。因此，急需一部总结、展望食品供应链的产业研究报告。

全社会对食品供应链极为重视。国家近年连续出台的相关政策，明确表明了对食品供应链极为重视。食品行业的供应链管理，越来越成为行业利润的第一来源，关系到企业的生死存存亡。有关食品供应链的问题，也极易引起公众的“围观”，很容易成为“网红”事件。

鉴于政府和公众极为关切，行业和企业的需求极为迫切，我们组织了行业专家、研学界学者等业内技术、研究及管理人士，依托常年的资料积累，历时半年多的时间，撰就了我国这部产业研究报告。

报告结构完整。包括综合报告、专题研究、案例分析和资料汇编四个部分。第一部分总结了影响食品供应链的宏观及行业环境，界定了本领域的静态类型和动态运作模式，并分不同品类，分析了各自的特点、问题、产生的原因及应对策略，特别是以国际视角，归纳了美、欧、日、澳的经验和教训，提出了对我国的启发。最后，从当代管理理念和技术支撑角度，指出未来的可能发展方向。第二部分选取“食品电商供应链、食品冷链物流、大数据在食品供应链中的应用”三大主题，总结和分析了当代典型的食品供应链运作规律。

报告内部详实，图文并茂。报告共30余万字，其中图表近百幅。第一部分综合报告主要体现了研究的宽度，第二部分专题分析主要体现了研究的深度，第三部分案例分析主要体现了研究的粒度，第四部分资料汇编体现了研究的厚度。

报告贴近现实，瞄准前沿，有很强的实用性。报告的研究分析内容几乎涵盖了当前所有典型的食品供应链成功案例，如贵州茅台、禧云千链等供应链。基本涉及到当前广泛应用和未来普遍认可的技术、思想，如区块链、大数据等技术。

报告适用于政府、产业界和学界相关人员参考，是不可多得的资料集成、历史总结和全面比较的研究成果。

当然，由于是全国首部本领域的产业报告，资料收集可能不够全面，研究分析可能不够深入，错误和漏洞在所难免，还望广大读者批评指正。

北京工商大学 副校长 方德英

2019.8.28