《中国食品行业追溯体系发展报告（2018—2019）》主要分为四个部分：环境分析、专题研究、案例分享、资料汇编。

第一部分环境分析篇主要概述了2018—2019年食品行业追溯体系所处的外部环境。本篇包括了四个部分：第一部分主要阐述了2018-2019年食品行业追溯体系所处的宏观经济环境；第二部分论述了2018-2019年食品行业企业概况；第三部分对2018-2019年信息追溯相关企业的总体情况进行了统计分析；第四部分主要阐述了食品行业信息追溯发展所处的相关互联网等技术环境。

第二部分专题研究篇主要包括三个部分：第一部分主要研究了追溯价值链问题，探讨了追溯体系产业基础与价值链的关系、追溯体系的股市表现以及追溯体系在资本市场的表现等；第二部分为基于追溯技术的产业链研究，本章以药品行业为例，探讨了追溯技术在产业链中的应用；第三部分为食品追溯产业链研究，剖析了食品追溯在食品加工业、物流业、食品流通业、追溯大数据产业中的应用及其发展趋势。

第三部分案例分享篇主要包括十个案例，具体包括：大型啤酒行业全产业链追溯及数字营销生态体系建设案例、中钞区块链食品防伪溯源平台、合肥友高助力沙漠之花实现一物一码应用、江苏鼎昌科技公司关于快消品行业低成本窜货管控技术方案、基于手机软件的“智慧食堂-食品追溯”技术方案、金辉酒业基于产品生命周期管理的应用案例、福建安井食品股份有限公司鱼糜质量安全可追溯体系应用案例、深圳市倍诺通讯技术有限公司一物一码应用案例、中检溯源进口鲜牛奶（巴氏杀菌奶）“境外预检+溯源”服务应用案例、水产品无水活运技术集成应用案例。

第四部分资料汇编主要包括了2018-2019年国家及相关部门相继发布了一系列涉及食品行业追溯体系的规定和政策。