今天给大家安排的内容包括两个方面，首先回顾《中国食品行业追溯体系发展报告（2017-2018）》。这方面包括了四个内容，分别是环境分析，专题研究，案例分享和资料汇编。第二个内容是《中国食品行业追溯体系发展报告（2018-2019）》的提纲及案例说明。

首先给大家介绍《中国食品行业追溯体系发展报告（2017-2018）》的第一部分：环境分析。在这一部分当中，主要包括了四项主要内容，首先是介绍了相关的宏观经济条件；其次给大家介绍的是关于食品行业的总体情况分析；第三是关于食品安全追溯体系的调查问卷分析；最后我们向大家介绍的是关于食品追溯相关的互联网环境分析。

首先，我们就来看一看2017-2018年度食品行业追溯体系相关的宏观经济有哪些具体的情况，在2013到2017年度我国的国内生产总值呈现持续增长的态势。2017年，国内生产总值达到了827122亿元比上年增长了接近7%，从2013到2017年，国内生产总值的增速逐渐放缓，分别为7.8%，7.3%，6.9%，6.7%和6.9%，表明我们国家宏观经济逐渐从速度的增长转变为质量的增长。第二个方面，从总体的经济增长来看，经济环境运行稳定好于预期，经济社会保持平稳健康的增长。第三，从全年人均国内生产总值来看，也比上一年度增长了6.3%，全年国民总收入达到了825616亿元，比上年增长了7%，这表明我们国家的总体情况，呈现出比较好的一种状态。

另外，从全国居民人均可支配收入及实际增长来看，我们也出现强劲的增长，到了2017年，人均可支配收入达到了25974元，比上年度增长了9%，从增长率变化趋势来看，从2013到2017年。分别增长率为8.1%，8%，7.4%，6.3%，到2017年，实际增长率有所反弹，达到了7.3%。人均可支配收入逐年提高，改善了居民的生活水平，提高了居民的消费能力，也进一步激发了居民的消费需求。

此外，从全国居民人均消费支出来看，居民的消费主要集中在居住和食品烟酒两项，占比超过了50%，是居民的主要消费支出，这也为我们食品行业的发展提供了有利的条件。其中食品烟酒支出占到了总支出的三分之一，这表明我国现阶段居民对食品支出占比仍然较高，体现出我国居民对食品烟酒消费比较重视，特别是在满足了日常生活必需的食品以外，更加关心食品的质量和安全，越来越多的消费者通过绿色食品提高生活的品质，食品支出仍然在居民消费支出中占据重要位置。

我们再来看一看社会消费品零售总额，2017年，社会消费品零售总额达到了366262亿，比上年增长10.2%，从政府来说，虽然说略有减缓，但增幅仍然较大，按消费类型统计，商品零售额达到了326618亿元，增长10.2%。其中餐饮收入额达到了39644亿元，增幅达到了10.7%，粮油、食品饮料、烟酒类零售额比上年增长了9.7%。

接下来，我们再来看一看2017年食品行业的一个总体情况，首先，我国居民对牛肉，羊肉禽类消费支出增长较快，2017年增幅分别为12.5%，25%和8.3%。这就对牛羊肉的食品安全提出了更高的要求，同时，居民对于干鲜瓜果、坚果、薯类和豆类消费增长较快，这表明居民更为偏好健康绿色食品。

另外，从全国居民人均主要食品消费量来看，粮食、肉类及蔬菜为居民的主要食材，居民对这三类的需求量很大，相应的，这三类食材的总值、生产、加工等环节的健康及安全性也最容易引起居民关注，从2013到2017年。粮食产量人均超过六亿吨，年均产量达到了61291万吨，粮食生产保持了稳定。

此外，从食品行业的食品工业品产量可以看到，随着生活水平的提高，人们的健康意识逐渐增强，居民对原盐成品糖，啤酒卷烟需求量下降，导致其产量下降，下降幅度分别为0.7%，2.1%，4.4%和8%。同时对精制食用植物油和罐头需求出现增加。使得精制食用植物油产量增加了2.6%，罐头产量增加6.5%，居民的消费习惯也发生改变，原盐成品糖的需求正在降低，居民更加追求低盐少糖的健康饮食习惯。

从食品和烟酒价格的情况分析来看，2012到2017年间，全国食品价格比上年涨幅呈现下降趋势，全国烟酒价格比上一年涨幅低于食品价格涨幅。其中，受需求下降的影响，2014年烟酒价格比上一年度有所下降，这表明居民对食品需求的增长明显强于对烟酒的增长，食品价格涨幅明显强于同期烟酒价格的增长。

以上是我们对整个国家宏观经济以及食品行业总体的分析，接下来我们的报告中，通过问卷调查了解消费者对食品质量安全与信息追溯有什么样的看法，我们的问卷一共发出去2000多份，返回2000多份。有效问卷率达到了80%以上，接下来我们把问卷调查的结果简要介绍给大家。

总体来看，随着这几年食品质量安全问题在社会上宣传力度的加强，公众对食品安全问题的关注度也越来越高，食品质量安全能否过关，将直接影响到公众的幸福指数。因此，政府需要花大力气采取各种手段保证食品质量安全，从问卷调查来看，大量的消费者对以下十种食品质量问题比较关注，分别是以次充好、以假乱真、指甲处标识、食品过期问题。这表明是大家购买食品时最容易遇到的三个问题，至于说食品安全问题应该由谁负责，消费者更多归咎于生产企业的不诚信和政府监督不到位。

第三，关于消费者对国内食物安全现状的评价，46.6%的人对当前国内食品安全的现状是不满意的，超过九成的公众对我国食品安全的现状表现出担忧，而食品信息可追溯为解决这一问题提供了可能。此外，对食品质量安全与信息的了解程度来看，消费者对食品安全与信息技术的了解还不多。

因此，政府相关部门还需要加强宣传力度，让更多消费者了解食品信息追溯。另外，一方面政府还需要各种激励和约束机制，鼓励更多的食品生产企业实现产品可追溯。在保障企业合法权益的同时，提升在消费者心目中的品牌知名度和公信力。

另外，在我们的问卷调查中，还问到了“可追溯食品比不可追溯食品更安全”消费者对此的看法。那么从我们的调查表明，消费者虽然对食品追溯并不是很了解。但他们总体上会认为，可追溯的产品比不可追溯的产品更可靠、更可信。在问到是否愿意购买因可追溯食品而价格更高的食品时，消费者绝大部分表明了愿意购买因食品可追溯而增加的价格部分。

在问道食品追溯时间的查询时，近一半的消费者希望追溯信息保留时间在6-12个月。这可能源自商品的保质期大多在一年以下，1/20的人仍然要求食品追溯信息保持到三年以上。这说明绝大部分消费者都希望食品可追溯信息尽可能保持更长时间，以便于消费者查询。

在问道喜欢的可追溯信息查询方式时，大部分消费者表达了希望用手机查询方式，通过扫码查询这种方式来实现。另外为生产厂商的网络营销也提供了可能，生产厂商依靠这一接口，还可以与消费者展开互动，不仅宣传了企业，还可以借此对商品进行推广，达到事半功倍的效果。

在问道消费者平时购买食品的场所时，大部分消费者认为超市、电商和商铺是他们主要购买食品的场所，在问道购买食品时主要关注的信息时，消费者表明他们主要关心的还是食品的健康、卫生问题，而对于食品外观等与健康关联度不大的选项，被访者选择不多。

在问道消费者认为容易产生质量安全的食品时，大部分消费者选择了肉类、乳制品、水产品、其次是粮油、果蔬和饮料，有3/4的消费者对食品安全问题表达了担忧。

在问道如何提高我国食品安全水平的措施时，由于公众对信息追溯的认识还不够，因此信息追溯对食品安全的重要作用认识还不够深入，这就为政府提供了很大的宣传空间，政府有必要鼓励宣传公众对信息追溯更加了解，也应该鼓励更多的企业加入食品可追溯的行列。

在我们报告的第一篇第四部分，我们简单介绍了食品信息追溯的相关互联网环境。其中主要包括搜索引擎的变化。那么随着搜索引擎的变化，作为互联网基础应用，搜索引擎用户规模增速持续与网民总体规模增速保持相同，人工智能继续为搜索市场注入增长动力、技术继续改进，另一方面，人工智能技术的产品划为多硬件，多平台，多输入方式等等，从网络购物用户规模来看，我国的网络购物人数达到了5.33亿，占网民总体的69.1%。从网络支付的情况来看，2017年网络支付规模达到了5.6个亿。

另外，从网上零售额来看，全国网上的零售额再创历史新高，达到了7.18万亿元，比上年增长32.2%。在这之中，实物商品网上零售额达到了54806亿元，增长了28%。社会消费品零售总额的比重也上升到15%，比上年度提高了2.4个百分点。

在不相关的互联网环境中，人工智能也是在上年度发展非常迅速的一项技术，国务院于2017年并发的新一代人工智能发展规划，正式提出了我国人工智能发展的顶层战略思想，全球人工智能企业总数达到了2542家，产业应用方面，人工智能技术快速发展、最新技术，特别是5G标准的研究、构建5G的商用网络、推动5G支撑移动互联网和物联网、加速构建人工智能产业生态，区块链技术也得到了迅猛发展，这就是我们第四部分食品支出相关的互联网环境介绍。

在我们的报告第二部分，主要是专题研究，在专题研究中，我们一共介绍了三个主要内容，首先，第一个内容是介绍了信息追溯与智慧产业发展研究的关系。

在这个专题中，我们向大家介绍的主要是信息追溯与智慧产业的关系，首先智慧产业为信息追溯发展提供了有力的技术支撑，提升了信息追溯的安全性、防损率和隐蔽性，安全技术管理解决方案、运用大数据、智能算法等先进技术。采用智能设备完成数据采集和平台控制保障产品的追溯管理。

从另外一个角度看，信息追溯为智慧产业发展提供了良好的应用场景，通过产品信息追溯体系，可以将产品品牌制造商、，渠道商、电子商务平台的资源有效集中起来，给消费者提供更完美的体验，形成新的商业模式，带来多方共赢，依靠信息追溯平台，消费者可以放心购买产品，对他的全部信息可以更全面地了解。这对于品牌制造商意义重大，可以极大地提高品牌美誉度，这就是我们说的第一个专题信息追溯与产业发展所讲解的内容。

第二个专题主要是介绍了基于区块链技术的食品安全可追溯应用的研究。在这个专题中，我们主要介绍了如何通过区块链技术来实现食品安全可信追溯。

首先，区块链技术是多种技术的融合，其中包括P2P网络、密码算法、数据库、一致性算法、分布式计算等等，采用区块链技术的核心是当前链上的所有参与节点之间共同维护链上存储的交易信息，使得交易信息基于密码学原理，而不是基于信任，无需第三方参与，具有去中心化，不可篡改，开放，透明，机器自制等重要特征，以此可以解决交易过程中的信任和安全问题，在本专题中，基于区块链的食品安全追溯体系方案，不仅能进行问题产品的溯源与支持危机预警，从而改善食品安全现状，有助于建设更安全可靠的食品供应链，保障国民饮食健康，在本报的案例中将通过赣南脐橙区块链溯源项目整体方案，这一典型案例，详细介绍区块链在食品信息追溯领域的应用，具体是在第三篇的第四章。

第三个专题是关于人工智能在食品安全信息追溯中的应用，机器学习是近年来国内外的研究热点，因此利用机器学习方法来解决信息追溯问题，具有极强的现实意义以及发展前景，本专题总结了近年来以机器学习为代表的人工智能技术在信息技术领域的研究成果，列举了多层前馈网络和自主支映射神经网络在工业供应链中的生产预警，在软件设计中的误差预测，以及支持向量机和聚类算法在网络中的流量分析追溯。除此之外，还探讨了计算机视觉神经网络，决策数等机器学习算法在信息技术中可能发挥的作用。

在第一篇的环境分析第二篇的专题研究之后我们共列举了八个典型的食品安全信息追溯的案例，其中包括了三个技术案例和五个应用案例，下面分别介绍如下。

第一个案例是由深圳量子云码信息追溯提供的一个追溯案例。那么量子云码食品行业信息追溯技术是一种依托于量子云码一物一码的载体，在量子云码云平台上实现产品上量子云码的追踪，从而完成每一件产品的追溯。

第二个技术案例是道嘉鲜基于“产品支配”安全追溯管理解决方案，道嘉鲜完整的基于“产品支配”安全追溯管理体系，直接对接源头原始数据，该体系中产品流通的主要环节，采用配备道嘉鲜智能模块的物流周转箱。从而得到仓储物流信息，建立起一个自配的安全追溯体系。并根据产品的数字化身份标识与订单物流箱进行绑定，实现了全程可追溯。

在道嘉鲜基于产品支配安全追溯管理解决方案中，他们实现了以下功能，智能物流周转箱、全程数据采集、智能周转箱配置的智能模块，提高原来的分解效率，智能周转箱可以检测完成箱内温度采集、碰撞、翻滚、数据采集，智能周转箱与车站系统实施联通。智能模块儿同时应用于仓储设备，仓储和物流环节的数据支持，在对接源头，原始数据，可以完成全链条的数据安全追溯。

第三个技术案例是上海中商网络股份有限公司所提供的信息追溯技术方案，中商技术方案总体架构包括了防伪查询、防串货、产品追溯、客服中心、内部调研、会员积分、积分商城、促销抽奖、微信引流、客户关系管理、大数据分析、新品推广、品牌推广、OTO端口。上海中山网络部分优势所提出的防伪追溯体系，从智能生产付码、建立包装关联所有产品、出入库记录、产品销售以及消费。从产品线到终端执行全渠道数据采集。不仅有产品信息，还有产品的原材料，辅料，包装，甚至相关的生产工艺，数据也会有所涉及，更有与市场和消费者密切相关的数据。

在我们的案例篇中的第四个案例。这是一个应用案例，是赣南脐橙区块链溯源项目整体解决方案，是由北京太一云科技有限公司所提供的。赣南脐橙区块链技术为该方案，以区块链技术为基础，构建分布式的赣南脐橙防伪溯源系统，第一批在中粮我买网顺利完成预售活动，万斤拥有自己身份证的链橙在中粮旗下我买网平台，一上市半小时即被秒杀一空，先后与京东、淘宝、去电等线上电商建立合作销售练成。

第五个案例是基于射频识别技术，瓶装酒防伪和追溯体系的生成应用。这个案例是由贵州茅台股份有限公司所提供的，贵州茅台先后完成了fid芯片、生产管理系统、仓储系统、建设了防伪溯源数据中心建设、研制了运用终端。开发自己带NFC功能的移动手机APP查验客户端，开展生产示范、应用推广等工作，截至到2018年，已完成五条生产线改造，全国有1094家茅台酒专卖店，安装部署了酒类防伪和追溯fid示范应用系统。

第六个案例是食品安全追溯体系建设的应用案例，是来自于獐子岛集团股份有限公司的案例，该项目建立了獐子岛海参产品的静态溯源平台，通过数据录入的方式完善平台信息产品，实现了一物一码，追溯码实现现场激活，消费者可以通过扫描方式了解产品加工流程，及产品基本信息，通过海参产品追溯体系建设，獐子岛集团完成全链条、全品类产品的追溯体系建设，打造水产行业高效的产品质量管理和品控机制，树立行业标杆。

第六个案例是来自光明乳业全产业链追溯项目。上海领鲜物流有限公司推出的光明乳业全产业链可追溯体系，立足于光明乳业的牧场管理，乳品生产、仓储物流及销售网络，积极推进乳制品从奶牛养殖、生鲜乳收购、乳品生产、仓储物流到销售配送等全产业链的食品安全信息追溯。本项目以莫斯科安酸奶质优两款典型产品为试点，充分利用二维码、Fid、自动化、大数据等技术手段，支持建立上海地区。张超，栽培经销商等销售渠道的全产业链信息追溯体系。

在本报告的最后一个案例是来自于国家农产品现代物流工程技术研究中心的。蒙阴蜜桃生产信息精准追溯关键技术应用与示范。该方案实现了生产、流通、全链条各环节信息感知、监测与传输，产品追溯编码与产品标识、关键技术与关键设备。一级建设，基于云计算质量安全追溯，大数据研究与平台的设计。

以上就是在报告中我们给大家编写的八个主要案例。在本报告的最后一篇是关于资料汇编，在这篇中呢，我们主要介绍了2017--18年度。食品安全信息技术相关的国家政策文件以及法律法规。

以上就是我们关于2017-18年度。食品安全追溯体系行业发展报告的一个简要介绍，最后我想给大家介绍一下，2018-19年度，我们对于本年度的行业发展报告有什么初步的想法，也希望听到群里面滴各位朋友的建议和意见。

在上面这张图片上，我们列出了2018-19年度食品追溯体系发展报告的提纲以及案例的说明，我简要给大家介绍一下，在本年度我们行业报告遵循和上年度相同的原则，仍然分为四个主要部分，第一部分仍然是环境篇在这一篇中呢，我们同样的继续对本年度食品信息安全相关的环境进行分析，对相关的宏观经济环境以及食品行业的总体情况进行分析，同时我们还要对食品追溯相关的企业进行统计、调查和研究，并给出相应的实证的数据。

在我们第一篇环境篇的最后呢，我们还想通过问卷调查的方式了解食品，追溯相关企业对于食品信息追溯行业的看法，以及他们可能遇到的困难等等进行问卷调查，最后，我们继续对食品追溯相关的互联网等相关技术进行研究和分析。

在本年度报告的第二篇专题篇。我们拟定了以下的题目，分别是追溯生态的技术研究、生物追溯研究、食品追溯行业产业链的现状研究，物流追溯研究以及市内定位。希望通过这五个专题，能够使各位了解最新的信息追溯技术，更了解信息追溯行业在我国当前的现状，问题以及产生问题的主要原因。

在本年度的报告中，第三篇我们和以往一样继续收集整理本行业的典型案例，与过去一样，我们仍然将向大家征集食品追溯信息，食品信息追溯相关的技术案例和应用案例。

本年度报告的最后一篇，同样也是资料汇编。接下来，我想就本报告中关于案例撰写的问题向大家做一个说明，在本提纲中列出了技术案例和应用案例的基本框架，我们要求各企业可以参照这些框架来撰写本企业的案例，在案例撰写过程中，我们希望企业尽可能结合自身的实际情况，对本企业在技术上或者应用领域做出的成绩进行全面的总结并撰写好报告。

为了提高案例的质量，我们对案例有如下的要求，首先从字数上说，我们希望案例基本上在8000字或以上。其次，我们希望案例的篇幅尽量达到A4纸十页以上，鼓励用更多的图形、图表，简明扼要地展现本企业案例的主要内容，对于案例，如果还有什么其他不清楚的地方可以咨询本协会的相关人员也可以直接向我做出咨询。

以上就是我对食品行业信息追溯体系发展报告做的相关的介绍，欢迎群里面的各位朋友批评指正，谢谢大家。