12月25日上午,国家食品药品监督管理总局发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》,要求企业确保产品所有环节都可有效追溯和召回。 实践证明,可追溯性是目前食品质量管理和危机控制中最重要的武器。不过,建立可追溯体系却是知易行难。在我国,即使蒙牛、伊利这样的大企业,也离不开个体奶农。供应商众多且分散、流动性大,增大了推行信息化工作的难度。同时,可追溯系统需要购置设备、采集信息、维护系统、培训人员,对于企业的承受能力也是考验。 对此,企业必须端正态度,把可追溯体系的建设当做机遇,而非纯粹的负担。完善的可追溯体系,更是对企业的产品负责。一旦出现问题,企业就能迅速作出反应,查明问题源头,召回涉案产品,既最大限度降低危害,也能赢得消费者的谅解,避免一次危机砸倒一块招牌。同时,通过可追溯体系向公众公开信息,也能拉近企业和消费者之间的距离。 当然,可追溯体系存在人为操作的空间,不能全靠企业自律,更有赖于有关部门的监管。通过不定期抽查、突击检查等,对弄虚作假、走过场的企业给予严惩,从而确保相关信息的真实性、有效性,真正让可追溯体系成为食品安全防火墙。