借着在英国访学，帮朋友代购婴幼儿奶粉，有机会深入调研了下英国的奶粉市场。有个疑问一直盘桓脑海：英国的奶粉安全吗？ 搜索了下英国本土的新闻资讯，奶粉安全的报道极少。 　　 说食品安不安全，其实是一个很复杂的问题，涉及原料、生产、加工、包装、分配、销售、贮藏等全部食品链，还要受环境和检测要求限制。 英国的大小超市都有奶粉出售，那几个著名的洋品牌价格大多都在每罐900克10镑以下，合人民币100元以下，类似的在国内市场上价格都要翻一倍，国内的洋品牌利润是很高的，这也催生了某些代购网站的火爆。根据推算，英国本土购买并邮购至国内的价格基本和国内市场销售价持平。除了心理因素，可能国内的家长们被各类食品安全资讯吓怕了，嗷嗷待哺的娇嫩宝宝们实在伤不起，才不得不去找代购的方式。 搜索了下英国本土的新闻资讯，奶粉安全的报道极少。欧盟食品安全局(EFSA)分别于2010年和2011年完成的欧盟成员国的猪肉屠宰、饲养过程中沙门氏菌和肉鸡中空肠弯曲杆菌的定量风险评估，说明这两类是近年来导致欧洲食源性疾病暴发集中和需要重点安全控制的食品，奶粉的问题并不像国内那样轰轰烈烈。 英国在食品标准制定和食品链管理方面比较规范。标准制定由英国食品标准局(FSA)统一组织实施和管理，今年初FSA通过细致的调查决定起诉一家著名的百货公司，理由是这家百货公司的自动贩卖机里出售生牛奶，这违反了英格兰食品安全条例，从一个侧面显示了英国对牛奶及奶制品的监管严格。 FSA也有比较完善的食品下架(Withdrawal)和召回(Recall)条例，今年4月份还曾因奶粉二次包装工艺不符合食品安全条例，而召回某奶粉品牌的所有在售产品。在食品链的末端，即婴幼儿摄入配方奶粉时，FSA还曾出台了详细的消费者操作指南，包括如何清洗奶瓶、加热灭菌等要求，最大程度上降低婴幼儿奶粉的摄入风险。 其实，英国于2006年通过的食品安全条例，和中国2009年颁布实施的《食品安全法》在食品安全管理等方面都有类似的内容，关键是要有强有力的贯彻执行，建立健全完善的奶粉生产管理体系，比如危害分析与关键控制点(HACCP)和风险监测机制。 英国的奶粉也不是绝对安全，世界上也没有任何一个国家敢承诺奶粉是零风险，关键是在奶粉从原料到消费的完整生产链管理上严格按照法规和标准来执行，才能最大程度的保证下一代的食用奶安全。 另外，奶粉中的风险因素最应关注哪些？今年新西兰恒天然的乳清蛋白粉中证明并非肉毒梭菌，而是生孢梭菌，这属于商业上乌龙，和食品安全研究无关，而生孢梭菌的食用风险较低，可以不启动风险评估机制。更需关注的是奶粉中的阪崎肠杆菌和沙门氏菌，世卫组织和粮农组织已完成婴幼儿配方奶粉中这两种菌的定量风险评估，相似的研究工作也在很多国家启动，要保证我国婴幼儿奶粉安全，这一工作也急需开展。