奶粉安全事件频发，令全社会认识到，乳业的品质防控是一项系统而复杂的工程，但通过科学的手段，依然能将风险转为可控。全程可追溯，便是其中的重要一环，它给予奶粉一个身份证，可以追溯奶粉制作过程中全部细节，让消费者可以清楚地看到奶粉的“身世”。全程可追溯，正在重塑奶粉业的格局，中国乳业有望与国际竞争者同步起跑。 全程可追溯：年轻妈妈的选择新标准 “我现在选择奶粉的标准就是全程可追溯。”。在北京的家乐福卖场，一位年轻的妈妈这样对记者表示。她选择是欧世蒙牛的婴幼儿配方奶粉。她熟练的拿出手机，对准奶粉底部的一个二维码扫描，很快手机上便出现了一个欧世蒙牛的系统追溯界面，提供有该产品的奶源信息和追溯检验报告。 “你看，这样这个奶粉是从哪个牧场、哪头奶头挤出来的？奶源地牧场环境、原奶质量怎么样？经过了哪些关卡？经过质检没有？都能够很清楚。这边还有报告。给孩子买奶粉，最担心就是安全问题。现在这‘雷’太多了，冷不丁就能踩上一个，所以每次挑选奶粉的时候都很纠结。现在有了全程可追溯的奶粉，每个奶粉都有身份证，只要扫一下就能够查个底掉，奶粉的身世一目了然，这样，给小家伙喝还是能够相对放心一点。可追溯的，总比没有追溯体系的，质量要有保障得多。”。 和这位年轻的妈妈一样，现在的中国妈妈们都有一种 “知性”的范儿，“全程可追溯”成为她们选择婴幼儿奶粉的全新标准。在国外奶源安全事件爆发后，诸如欧世蒙牛这样的全程可追溯奶粉便成为她们的新宠。 蒙牛布局奶粉业：国际标准+中国制造 对于以液态奶起家的蒙牛来说，在奶粉领域，它只是一个后来者。后来者如何居上？蒙牛再三斟酌之后，走出了一条“国际标准+中国制造”的道路。对于蒙牛的中国制造，大多数都已经比较熟悉，不必赘言。需要强调的是“国际标准”。 欧世蒙牛2006年成立，在最终设立之初就引入了国际标准。与欧洲最大的乳品集团、具有一百多年乳粉生产历史的Arla Foods公司强强联手，建立了从原料选择、产品制造到售后终端的全程质量管控体系。欧世蒙牛每一包产品都有一个ID（乳品身份证），能100%地做到产品可追溯，从而保证产品的安全性。 欧洲先进的可追溯体系源自哪里？在看似先进的外表下，也伴有不为人知的艰辛。可追溯体系源于1996年欧洲疯牛病事件，欧盟从1997年开始逐步建立起食品可追溯制度。在欧盟加强监管的大政策背景下，Arla Foods以独特的Arla Garden质量管理体系，实现了从餐桌追溯到牧场的全产业链管理。 在Arla Foods的支持下，欧世蒙牛为每一个奶粉产品赋予了独一无二的身份编码，令消费者们只要扫描产品的身份追溯码，产品的名称、原产国、生产厂、奶源地、生产灌装、运输等信息都会呈现在消费者面前，实现了对奶粉的全程透明追溯，清晰到了生产环节的每一步，让品质不仅可以品尝，更可以看见。这也使得蒙牛开始与国际竞争者有了角力的原始资本。 并购雅士利：国际标准的中国扩张 长期以来，蒙牛在奶粉业务上一直是短板，2012年伊利奶粉及奶制品实现主营业务收入44.84亿元，在国内婴幼儿奶粉市场上占据近10%的市场份额，而蒙牛乳业截至2012年的时候还仅有0.2%的市场份额，雅士利国际则是中国第七大婴儿配方奶粉供应商，拥有4.7%的市场份额。为此，蒙牛并购雅士利，可以被视为其“中国制造”的扩张，产量排名有望进入前四。 蒙牛的扩张，有着清晰的布局。其欧世蒙牛奶粉的成功，可以被视为其“中国制造”能力与“国际标准”的对接实践，而如今，蒙牛正在将这种模式进一步复制“雅士利”身上。如同蒙牛乳业总裁孙伊萍所言，“此次并购后将保留雅士利的独立运营平台，使其保持作为从事奶粉业务的专业公司，未来还将通过引进蒙牛乳业的专业知识以及国际产业合作伙伴，进一步将雅士利发展成为一家更加国际化的奶粉企业。”。 除了将“国际标准”输送给雅士利外，蒙牛更可借道雅士利的渠道，实现其欧世蒙牛奶粉的落地。可以说，在中粮的入主后，蒙牛的发展路径已经发生给了截然转变，从“先有市场，后有工厂”到了“先有标准，后有制造，再有渠道”，打法已经从原来的“疯狂圈地”变成了“步步为营”。 在中粮入主蒙牛，引入Arla Foods作为第二大战略股东后，蒙牛在悄然转变，与更加严格的国际标准在对接，有望与国际竞争者再次站在同一起跑线上。