在昨天上午举行的上海市政协“加强食品安全监管工作”重点督办提案专题协商会上，上海市食安办透露，正在加速制定冷鲜鸡和禽类地方标准，以进一步规范禽类的生产加工过程，年内争取完成追溯系统的地方立法。 冷鲜鸡地方标准正制定 上海市食安办主任阎祖强告诉记者，上海正在开展食品安全追溯体系地方立法工作，力争年内完成。除了现有的猪肉和蔬菜追溯系统今年还将扩大种类。“今年要扩大追溯种类，比如牛羊肉、淡水鱼、禽肉，我们现在正在做方案。”阎祖强说。他还表示正在加速制定冷鲜鸡和禽类地方标准，以进一步规范禽类的生产加工过程。 会上还透露，继去年颁发了首张小作坊准产证后，昨天上海小作坊地方标准也已出台。市质监局食品生产监督管理处处长巢强国说:“目前公布的小作坊食品目录，一个是崇明糕，还有一个是奉贤的白切羊肉。有了地方标准以后，就按照地方标准的要求进行检查，达到要求才给准产证。” 违规用添加剂的将进名单 上海市质量技术监督局则透露，下阶段，本市将继续加强对食品生产企业的宣传培训和警示教育，逐步建立信息化食品生产企业质量信用档案，建立完善食品生产企业“黑名单”制度。值得注意的是，故意使用非食用物质生产食品、超量超范围使用食品添加剂的食品生产企业将被列入黑名单，并向社会公布。 对于列入“黑名单”的企业或个人将实行最严的准入和最严的处罚，凡是违法犯罪一律按照上限进行处罚，有的企业甚至会被禁止进入上海市场，相关责任人也将依法被“禁业”。同时，还将通过上海市公共信用信息服务平台，推进食品安全信用评价结果与行业准入、融资信贷、税收、用地审批等挂钩，充分发挥其他领域对食品安全失信行为的制约作用。对列入“黑名单”的企业和个人在金融、土地、年检、抽检、报关等40多个领域开展联合惩戒，构建“一处失信，寸步难行”的信用环境。而第一批“黑名单”即将于此次食品安全周(6月17日—27日)正式公布。 9万从业人员通过在线考核 除企业外，从业人员也将被“严加看管”。市食安委透露，申领或延续餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其单位负责人(法人)、食品安全管理人员和关键岗位操作人员应当按照规定取得培训合格证明。不符合条件的，食品药品监管部门不予发放或不予延续餐饮服务许可证。目前，本市累计已有11万餐饮服务从业人员参加了规范化培训及网络在线考核，其中9万人已通过考核。 今年，市食安办已把各类食品生产经营单位负责人每人每年接受不少于40小时的食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训，主要从业人员每人每年接受不少于40小时的食品安全集中专业培训作为总体工作目标之一纳入《2013年上海市食品安全工作计划》。 目前正在进行的食品安全工作 1、开展食品安全追溯体系地方立法工作，扩大食品追溯系统的种类，如牛羊肉、淡水鱼、禽肉 2、制定冷鲜鸡和禽类地方标准3、建立信息化食品生产企业质量信用档案，建立完善食品生产企业“黑名单”制度 3、集中培训食品生产经营单位负责人及主要从业人员 ［相关新闻］ 今年以来警方侦破32起危害食品安全案件 生猪屠宰场藏身绿化带为揽客用罂粟浸泡熟食 私开“地下生猪屠宰场”、罂粟浸泡熟食……昨天，上海警方披露了近期侦破的一批食品安全犯罪案件。今年以来，上海公安机关已集中侦破各类危害食品安全案件32起，抓获犯罪嫌疑人108人。 地下屠宰场没消毒环节 近日，浦东警方在浦东新区曹路镇川安路西侧外环绿化带内发现一处非法地下生猪屠宰场。5月27日凌晨3点左右，树林里的地下屠宰场被浦东警方捣毁。 经审讯，今年3月，嫌疑人张某开始在曹路镇川安路旁的树林内开设生猪屠宰场。所有生猪都是他以每公斤12元左右的价格从浦东大叶公路附近散养户手中收购，未经检疫。张某的地下屠宰场卫生条件极差，臭气熏天，除了一锅开水用于煺毛之外，没有任何消毒环节。姜某是张某的亲戚，专门负责收购宰好的猪肉。据他交代，这些猪肉一般会被分散到龙东大道、广兰路、高东农村、金桥、曹路日新村等地的马路菜场出售，每公斤一般比市价便宜5到6元。截至案发，张某宰杀、经姜某出售的猪肉约有3.5万公斤，已获非法收入60余万元。 目前，案件已进入审查批捕阶段，两名犯罪嫌疑人违反了《生猪屠宰管理条例》，将以“非法经营罪”被批准逮捕。 “毒熟食”已售近1000公斤 5月14日，青浦警方查获重固镇回龙村一地下熟食“黑作坊”，当场查获50余公斤，共7个品种的有害熟食，以及部分罂粟、罂粟壳。 经调查，3个多月以来，安徽籍犯罪嫌疑人岳某为招揽回头客，用罂粟浸泡熟食出售，平均每天售出“毒熟食”20余公斤，截至案发，已售出近1000公斤。