11月23日，西城区教场口的便民菜店，周边居民正在购买蔬菜水果等。新京报记者 侯少卿 摄 新京报讯 （记者蒋彦鑫）“嘀”的一声，手持扫码器扫过一盒海带丝，短短几秒钟内，大屏幕上就显示这盒海带丝的生产地、生产时间、配送时间以及生产、配送负责人等全套信息。 这是北京二商集团的食品安全追溯系统中，万余种商品中的一种。 二商集团有关负责人表示，目前，二商集团万余种商品可全部实现追溯。 作为一个大型食品产业集团，二商集团的产品涵盖了猪肉、牛羊肉、禽蛋制品、水产品、海产品及糖、酒、食醋、调味品、酱菜、豆制品、饮料等20多大类万余种商品。 如此多的商品，如何确保安全性？二商集团表示，公司全力构建安全食品产业体系，形成了从田间到餐桌的较为完整的食品产业链，实现源头可追溯、流向可追踪、过程可监控、产品可召回。 二商集团建立了一套食品安全追溯系统。这套系统对库房所有的食品，都进行条码信息化管理。通过手持终端扫描条码标签即可验明食品“正身”，食品保鲜期、库存量、供应商、批号等信息一目了然，确保了每一盒消费者买回家的食物都实现可追溯，消费者买起来也就更放心。 为“学习贯彻十八大精神”，近日全市媒体8个采访分团赴北京多个地区、单位进行深入采访。从今日起，本报推出“学习贯彻十八大精神大型主题采访”特别报道。 ■ 现场 鸡蛋如何变成蛋黄粉？ 在二商集团，除了传统的猪肉、豆腐等产品外，还开发了蛋黄粉这一面对婴幼儿的高端产品。昨日，记者参观了整个生产车间。 位于丰台石榴庄西街的生产车间，哪怕在参观区域，也必须换衣服、戴工作帽、鞋套。 进入房间，首先看到的就是鸡蛋的分级过程。二商健力食品公司负责人介绍，对于鸡蛋首先就要检查其新鲜度，必须达到双A标准，也就是新鲜度在3天以内。通过一个类似于微波炉之类的机器，6秒钟就可显示蛋黄高度、蛋清浓度等信息，判断鸡蛋的新鲜度。 随后就是清洗、消毒的过程，这些都是通过机器操作。清洗之后，由于鸡蛋自身的气孔可能导致一些细菌进入，为此生产线上还加了一道流程：给鸡蛋覆膜，涂上薄薄的一层食品级的白矿物油。 干干净净的鸡蛋将进入到打蛋、蛋白蛋黄分离的过程。光溜溜的鸡蛋进入机器，出来后就是一个一个蛋黄和流入固定位置的蛋清。蛋黄将进入170度高温的喷粉塔内。这个高至房顶的银色金属塔内，加热的干净空气将蛋液的水分蒸发掉，原本湿漉漉的蛋黄，变成了粉末状。随后，原料粉进入待检仓库，接受包括微生物、三聚氰胺等37项检测化验。待各项检验合格后，通过添加“速溶纯蛋黄粉”，提高蛋黄中卵磷脂和胆碱等营养成分活性，提高蛋黄的可消化性和可吸收性。 最后，成品再次进入待检区，合格后才会进入销售渠道。 据介绍，从鸡蛋进场到变成蛋黄粉，需要20天的时间。在这20天里，鸡蛋改头换面，变成了营养价值更高、且携带方便快捷的婴幼儿食品。