漫画 张冰洁 近日，从苏州市卫生部门获悉，市区肉菜追溯体系已初步建成，首批11家星级宾馆已于日前正式启用肉菜追溯卡和读卡器，实现猪肉消费的“卡卡交易”，即猪肉从屠宰场到餐馆餐桌，其“身份信息”都有据可查。 日前，苏州市肉菜追溯体系建设领导小组办公室向市区11家星级宾馆发放了《肉菜追溯服务卡》和读卡器，这11家宾馆由此成为苏州市区500多家肉菜追溯团体消费试点企业中，首批配备追溯卡和读卡器的单位。其中，雅都大酒店和会议中心大酒店已和其有肉菜信息来源的供货商实行“卡卡交易”购肉近一个月。 据苏州市卫监所相关负责人介绍，《肉菜追溯服务卡》就相当于猪肉的“身份证”，上面记录了猪肉从养殖场到屠宰场、批发市场、农贸市场摊主，以及最后到餐馆的全过程，包含了各销售单位的具体信息，精确到该猪肉产自哪个县哪个乡。所谓“卡卡交易”，即供货商在配送猪肉时将信息读入约货单位的《肉菜追溯服务卡》中，再将带着信息的卡随货到达收货单位，负责登记肉菜追溯电子台账的工作人员只要将卡放在读卡器上点击一下数据，就能自动进入电脑，不会有任何差错。这样既方便了操作，更规范了餐饮服务企业采购猪肉的渠道，使电子台账信息更完整真实。打个比方，批发商向屠宰场购买猪肉前，要先办一张《肉菜追溯服务卡》，该卡记录着猪肉的屠宰日期、屠宰场名、批发商名等，然后批发商才能持该卡购买猪肉。当批发商将猪肉卖给农贸市场的摊贩时，就要重复类似的操作，通过读卡器等工具补上这次交易的相关信息，再次“卡卡交易”，这样一环套一环，直到猪肉上餐桌。 据了解，2011年苏州就启动了肉菜流通追溯体系建设，目前市区已有3个屠宰场、2个猪肉批发市场和10个猪肉产销对接企业可以和购肉单位实行“卡卡交易”，预示着苏州市区肉菜追溯体系已初步建成。年底前，苏州各部门将完善追溯体系、建立规章制度和管理体系，让猪肉消费更加透明，轻松溯源。