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《2019:世界食品饮料趋势分析研究报告》

时间:2019-03-26 14:21 来源:食品饮料酒 【关闭】
近日,英敏特发布了2019年全球三大食品饮料趋势:永续性消费、健康老龄化、高端便捷化。这三大趋势由90位来自多个国家的英敏特分析师、意见领袖和食品饮料行业的专家共同调研提出,英敏特预计它们将会是2019年甚至之后的主要食品饮料发展趋势,对食品饮料行业产生影响。
 
1
永续性消费
 
永续性的理念开始逐渐覆盖产品的整个生产周期,形成一个环形。公司、零售商,甚至是消费者们,都慢慢参与到产品的原材料、生产、分配、消费和处置这一循环往复的过程之中。除了产品本身,产品的整个生产周期,包括取材、包装设计、后续的处置和再利用等等,都在向循环永续的趋势发展。消费者开始重新思考塑料制品的利弊
 
为减少塑料垃圾,他们停止使用塑料袋和塑料吸管。这就是将永续发展的理念落实到生活之中的体现。
 
许多组织、政府、生产商和包装行业协会,都表达过促进包装材料循环利用的决心,承诺将在未来提升包装材料回收和再利用的效率。
 
生物材料,将成为企业首选的下一代“良心”包装原料。比如说,澳洲零售公司Coles在包装旗下肉类产品时,就已经开始使用一种特殊的包装材料——生物分层苯二甲酸乙二醇酯。这种材料非常耐用,可循环使用多次。
 
2018年,乐购成为全英国首家推出自有果汁品牌的零售超市。该款果汁取名Waste NOT(不浪费),物如其名,其原材料采用的是由于外貌较为丑陋,而惨遭零售商遗弃的蔬菜水果。
 
土壤健康和可再生农业走上舞台
 
优质肥沃的土壤,不仅可以滋养健康的粮食,而且对水源和气候变化也会产生非常积极的影响,引起全球的广泛重视,然而,水土流失的速度正在逐年提高。要减少土地流失,各大企业和品牌必须担起责任。
 
在这一点上,雀巢旗下的婴儿食品企业嘉宝就做出承诺,推出了“Clean FieldFarming(清洁农作)”产品线,表示要在采用优质土壤生产出来的作物,提供优质婴儿食品的同时,在原地重新种植相同的作物,保护可持续的农业发展。
 
可再生农业,就是要重视整体性,促进土壤健康,保护土壤肥力,推动有机农业的发展。可再生农业可以提升自然水质和生物多样性,保护生态系统,缓和气候变化,甚至能够促进农业社区的形成。
 
Annie’s Homegrown是全美唯一一家真正通过宣传可再生的农业实践,来提升人们对这个议题的关注度的品牌。旗下产品Honey Bunny全麦饼干,是经过美国农业部(USDA)认证的有机食品,饼干的主要原材料,如小麦和燕麦,都是以可再生农业的标准种植出来的。
 
在国内,可持续性消费趋势依旧势不可挡。下图是年龄在20-49岁之间的中国城市消费者,罗列的他们眼中与品牌社会道德相关的因素:
 
可以看出,在中国消费者的眼中,企业社会形象与产品信息息息相关,除此之外,减少垃圾排放、减少碳足迹排放、使用环保材料,都是他们非常关心的部分。
 
2
健康老龄化
 
健康的老龄化,将是食品饮料行业在2019年的新机遇。消费者越是重视保养,就越青睐保健产品。
 
全球60岁以上的人口继续不断增长,势必会对我们的生活产生越来越大的影响,也给了食品生产商更大的创新空间。企业可以效仿美容行业,迎合消费者对永葆青春健康的企盼,帮助消费者通过“食补”,提升骨质、关节和大脑健康,更从容地应对老龄化过程中的健康隐患。
 
消费者想要健康的老龄化,更加注重食品功能
 
强身健体的食物配方,可以帮助人们健康地变老,比如维他命、矿物质等营养物质有益于骨骼、关节、免疫系统和脑健康,食物和饮料之中不妨适度添加这些有益于健康的物质,帮助消费者更好地吸收营养。再比如,电子信息时代,视力健康也是一大问题,生产一些保护眼睛、减少屏幕对视力产生伤害的食品,对于食品生产企业来说,也是一个机遇。
 
消费者想要健康地老去,营养保健、传统医学类食品将会是不错的选择。比如印度和中国的医药文化都非常博大精深,里面说不定就有延年益寿的妙方。意大利营养健康混合谷物品牌Geovita认为枸杞和红辣椒有抗衰老的作用。Geovita营养健康有机混合泰米藜麦,就以此为卖点,添加了枸杞和红辣椒。
 
2018年,美国公司Fairlife就重新发布了2%降脂超滤牛奶。这款顶级牛奶产品富含DHA Omega-3成分,每份牛奶DHA Omega-3成分高达125毫克,对各年龄段的消费者的身体都很有好处,尤其利于脑健康。
 
要做对抗衰老的食品,目标人群当然是中老年人。他们希望可以通过美味、营养、便捷的食品,来预防或是缓和疾病。
 
2018年,波兰乳制品公司Bakoma推出针对老年人设计的零乳糖酸奶和酸奶饮料,其中富含钙、维生素-D,能够增强老年人的骨质、肌肉和免疫系统健康。
 
食品饮料行业与美容业的交叉
 
美容护理行业已经拥有非常完整的抗衰老产品线,懂得向各年龄段的消费者释放出积极的信号。食品饮料行业完全可以复制他们的产品策略,针对消费者的切身需求,推出延缓衰老、保健养生的食品产品。
 
美容和食品饮料在原料选择上已经有过交叉。韩国品牌益力多(Yakult)推出的“给肌肤喝”的Beauty Plus+酸奶饮品(Beauty Plus+ Drinking Yogurt for Your Skin),加入了五种胶原蛋白、维生素C等美容成分。德国素食橡皮糖品牌Beauty Sweeties就在产品中添加了维生素H、芦荟和辅酶Q10等营养成分,具有呵护心脏健康、抗击衰老的作用。
 
 
抗衰老的功能性食品在中国也有很大的发展空间,研究表明:在20到40岁的中国果汁消费者中,35%的消费者都对带有抗衰老功能的包装饮料感兴趣。
 
3
高端便捷化
 
现如今,由于收入提高、生活节奏加快,消费者对食物健康、风味、个性化的追求越来越高,那些迫于时间压力,但又不愿牺牲质量的消费者也期望有更多方便、新鲜、健康的饮食选择,在如今这个随需应变的时代,消费者希望在各个方面都有更多的选择,同时也推动了快餐配送服务与外卖行业的日渐成熟。
 
消费者追求健康、有风味、个性化的食品饮料
 
为满足消费者日益提升的需求,制造商正在对便利食品和饮料产品进行进一步的升级优化,从早餐到晚餐,新一代的方便食品和饮料产品也正在出现。如今消费者偏向于选择更天然、更有营养、可定制的产品,他们认为这些产品既能帮助他们适应繁忙的日程节奏,又可以保持健康,还能满足对新配料、口味或是形式的好奇心。
 
优质、新鲜、健康的便利食品和饮料产品,在当代社会中是必不可少的。许多消费者对食品质量、风味和形式的期望都非常高。和之前的千禧一代一样,如今的数字一代有很多都对食物充满热情,却又缺乏技能、设备或时间来烹饪美食,所以他们会选择去餐厅就餐,这推动了更多优质方便包装产品的产生。
 
比如Luv-A-Duck Peking Duck Breast Pancake Kit,含有100%的澳大利亚优质烤鸭胸脯、20个中式薄饼和海鲜酱,包装盒上还建议消费者可以添加葱和黄瓜来完善口感。
 
忙碌的消费者正在用各种渠道解决三餐和小食。为节约时间,部分消费者也可能会选择快餐店或是外卖配送。因此,经过改进后的便利产品必须广泛分布在各个位置,完善食品配送服务,不断按需升级产品,才能保持竞争力。
 
自动便利店推出了新的“快餐”食品选择:自动便利店逐渐成为人们对购买便利产品的主要选择。
 
如美国的Amazon Go,印尼的京东X无人超市(JD.ID X-mart)。在这些自动便利店,消费者可以使用手机软件自主购买,不需要排队结账,这使得消费者的零售体验几乎与快餐、驾车购买或订购配送一样快速便捷。Amazon Go商店提供优质的小吃、饮料和其他包装食品,以及新鲜准备的食物和饭盒。
 
提到餐包,消费者也许会联想到晚餐,其实现在它也可以在任何时间为消费者解决饮食困境。今年下半年,桂格在美国推出他们的晨间套装,为消费者提供方便营养且不用花时间准备的早餐。
 
近年来,中国的外卖行业发展很快,势头只增不减,在中国20岁到40岁的外卖消费者中,43%的中国消费者使用外卖服务是为了节省时间。同时,中国消费者也很关心食品质量,其中34%的消费者表示愿意去便利店购买更为新鲜的食物。



[责任编辑:admin]
 
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